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泰式魚塊燒拉皮黑魚青魚
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腐嬤君

有天婆婆來看我，帶了魚跟粉皮給我，因為一直喜歡吃魚湯粉皮，那天覺得想換個花樣，看到家裡新買的泰式甜辣醬，加上蘇州人喜歡吃爆魚，結合了爆魚的製作方法，就自創了這道菜，沒想到味道還很不錯！

時間:10-30分鐘
食材
魚尾 250g
粉皮 150克
鹽 適量
老抽 適量
泰式甜辣醬 適量
番茄醬 適量
澱粉 適量
黃酒 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    魚頭，我沒有用，就用了魚尾，把魚尾切成1.5釐米厚！因為經過油炸的魚會縮，所以不能太薄！
  • 步驟 2/5
    放入澱粉，鹽，黃酒，少許的老抽，覺得顏色太生的親們可以換成生抽，千萬別多，多了炸出的顏色不好看，我就放太多了，喜歡蔥的親們可以加點蔥末！
  • 步驟 3/5
    醃製半小時後，下油鍋炸魚，來不及的親們，不醃製也可以直接油炸！
  • 步驟 4/5
    炸的外皮焦黃，就可以撈出來了，喜歡吃老一點的可以炸久一點，這樣湯汁吸收的更多，喜歡吃嫩點的，魚外面表皮變硬了就撈出來！另起油鍋，放少許油，放入泰式甜辣醬，跟番茄醬一起炒，加少許鹽，喜歡甜一點可以加點糖，覺得湯汁不夠多，可以調製半碗澱粉水加入醬裡一起熬，千萬要開小火，大火容易燒乾！醬汁燒製粘稠了，放入粉皮，因為粉皮本來就是熟的，所以也把炸好的魚塊放進去一起燒一分鐘就可以出鍋！
  • 步驟 5/5
    一道泰式甜辣醬口味的粉皮魚就出鍋了！口感有點像古老肉！吃慣傳統口味魚的親們可以嘗試下噢！
小貼士

燒魚絕不能少花椒粒哦，去腥效果極佳。

釋出於 2018-06-10
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