廣西博白的空心菜在廣西很出名,主要是梗長而脆,當地人喜歡水一燙裝盤,然後淋上花生油調製的蒜米辣椒汁食用,脆香可口。魚露炒的空心菜又有不一樣的風味。
記住大火,手快。否則黑葉就不脆了。這個方法同樣可以換腐乳或者豆瓣醬,會獲得不一樣的口感。