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碎炒空心菜
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定半暮未涼

爸爸喜歡每天喝上那麼幾口，父親對下酒菜的要求不高。但是每頓除了準備2道葷菜下酒外也會準備幾個素菜；當然瞭如果是用以前那種家常菜的炒法那肯定是不適合下酒的咯，所以今天用了一種不同於以往的烹飪方式。父親說這可比以前炒炒的空心菜好吃了許多呢。

時間:10分鐘內
食材
空心菜 500g
花生米 50g
油 適量
鹽 適量
大蒜子 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    食材準備：空心菜洗淨瀝水。
  • 步驟 2/10
    水沸後擱入適量食鹽。
  • 步驟 3/10
    先放入菜梗焯水。
  • 步驟 4/10
    再放入菜葉焯水。
  • 步驟 5/10
    將焯水後的空心菜瀝水、切碎；大蒜子切末。
  • 步驟 6/10
    溫鍋、溫油、小火煸香蒜末。
  • 步驟 7/10
    倒入空心菜大火爆炒。
  • 步驟 8/10
    擱鹽調味。
  • 步驟 9/10
    將炒勻的空心菜裝盤。
  • 步驟 10/10
    撒入去皮花生米即可。
小貼士

蒜末先入油鍋煸炒更香。

釋出於 2022-10-02
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