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黑魚燉湯
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憂鬱filth

黑魚湯燉的好不好，選魚很重要，野生黑魚的特點是身體上花紋較小，頭很尖，殺出來肚子幾乎沒什麼油

時間:1-2小時
食材
野生黑魚 1條
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    野生黑魚一條洗淨，注意黑魚的頭上也有很多鱗片，要用小刀細細的刮乾淨呦！
  • 步驟 2/7
    洗淨切段
  • 步驟 3/7
    油鍋下入薑片炸一會兒
  • 步驟 4/7
    倒入黑魚塊兒略煎一下，每塊魚的正反兩面都要煎一下
  • 步驟 5/7
    加入剛燒開的沸水淹沒魚塊，此處一定要加沸水，這是湯白的關鍵！蓋上蓋子，大火煮開
  • 步驟 6/7
    撇去上面的浮沫子
  • 步驟 7/7
    滴入幾滴料酒後再次蓋上蓋子，大火煮沸，轉中大火燉二十分鐘至湯白後轉小火慢燉一小時至湯濃。最後加鹽和蔥花出鍋！（水最好一次加足，中途儘量不添水！）
小貼士

不愛吃辣醬的可以不放，燜到七八分鐘的時候用鏟子剷下鍋底或者抖下鍋防止粘鍋

釋出於 2019-03-07
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