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茄香燜魚--湯好鮮，能喝的一定幹上兩口
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_野生草莓

啤酒好像能混合一切美味啊！不信？你也來試試！

時間:30分鐘-1小時
食材
草魚 500g
蕃茄 280g
生薑 1段
蒜頭 3個
乾紅椒 1個
啤酒 1瓶
醬油 1大勺
澱粉 若干
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    材料準備。草魚處理乾淨，去掉肚裡的黑膜，切成2指寬的魚塊。拍松蒜頭，片出生姜，蕃茄去柄切片。
  • 步驟 2/9
    取2個蒜頭3片姜，倒出一部分啤酒，醃製魚塊15分鐘。
  • 步驟 3/9
    取出醃好的魚塊，用廚房紙控幹水份，兩面都灑上薄薄的一層澱粉。
  • 步驟 4/9
    熱鍋涼油，下生薑片蒜頭乾紅椒爆香，將魚塊放入鍋中兩面煎至微黃。
  • 步驟 5/9
    另起油鍋，下蕃茄，炒至皮軟，出沙。
  • 步驟 6/9
    將魚塊放入壓力鍋中，倒入蕃茄，加入1大勺醬油，加啤酒沒過食材，壓力30，約40分鐘盛出即可。
  • 步驟 7/9
    美味出鍋。
  • 步驟 8/9
    盛碗飯，拌上。
  • 步驟 9/9
    開心開心！
小貼士

選用草魚或青魚都是可以的，因為其刺少，燉煮後肉是片狀的，比較適合老人孩子食用。

啤酒一瓶容量約在600ml，這個可依據個人口味調整，這菜我是用了一整瓶，怕酒味太重的可以加一半的水，但用啤酒燉出來的這個菜真是好香好香。

蕃茄和魚是絕配，千萬不要省力，湯鮮美，除了魚和酒之外，蕃茄的功勞也是很大的啊！

關於是否要用壓力鍋，這就無所謂了，我是想把魚刺儘量壓軟一點，不喜的就直接砂鍋吧。

釋出於 2018-07-06
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