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海鮮小咖～
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intermediate素雅

大愛海鮮，海鮮，海鮮，於是就挑選了自己愛吃的海鮮，又因為懶，不想費太多事，所以就來了一發海鮮大雜燴，好吃，又簡單

時間:10-30分鐘
食材
對蝦 400g
蟶子 200g
青蛾 250g
日本豆腐 兩條
三文魚 200g
甜菜椒 一個
生薑 4片
大蔥 適量
生抽 2湯匙
辣油 1湯匙
鹽 適量
料酒 1湯匙
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    貝殼類的海鮮要用鹽水浸泡，讓它吐沙，可以前一天晚上準備好，讓它吐一夜，但是為了儘可能保持鮮活，這個步驟可以放在冰箱冷藏完成
  • 步驟 2/7
    吐完沙的貝殼類用水洗乾淨，然後放入開水中煮，煮到全部開口就可以了，撈起來再次洗乾淨放一邊備用
  • 步驟 3/7
    日本豆腐放在開水中煮2分鐘，然後撈起來，切塊，濾水備用
  • 步驟 4/7
    對蝦洗淨放一邊備用
  • 步驟 5/7
    鍋裡熱油，把大蔥和薑片放入翻炒，然後加入對蝦翻炒，炒至都變紅。然後加入貝殼類，翻炒幾下，加水，沒過食材，（可以稍多一些，因為燒完帶湯的好吃，乾巴巴的就不入味了），加入料酒，生抽，辣油，鹽，蓋上鍋蓋煮一會兒
  • 步驟 6/7
    煮開後，再加入切成一塊的甜菜椒，和切塊的日本豆腐，再煮一會兒就可以啦
  • 步驟 7/7
    開鍋啦
小貼士

1.材料的選擇可以多樣化，只要是自己喜歡的海鮮，墨魚仔啊，目魚花啊，蟹類，蛤蜊，花螺都四可以滴 2.鹽不用放多，比平時燒菜少一點兒，因為海鮮不能太鹹

釋出於 2019-02-23
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