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海鮮小披薩
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鏈止履譚茁

這款比薩餅皮與醬料是來自於君之老師的配方，餡料可隨個人的喜歡新增，按照老師的配方，比薩餅非常好吃，柔軟的餅皮，讓人回味的餡料，配上必不可少的百吉福馬蘇裡拉乳酪，口感特別香濃。餡料裡我放的是醃漬過的蝦仁與魷魚，紅椒，青椒，洋蔥，你也可以做成大比薩，餡料可以再增加幾樣，再加些時蔬或放培根等做成不同風味的比薩，放上自己愛吃的，隨意發揮吧^_^

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 120g
低筋麵粉 30g
水 100g
乾酵母 3g
鹽 2ml
糖 20ml
橄欖油 20g
以上是比薩餅皮配料 適量
比薩醬料 適量
西紅柿 3個
洋蔥 半個
大蒜籽 5瓣
比薩草 4ml
黑胡椒粉 2ml
比薩餡料 適量
蝦 5個
魷魚 1只
紅彩椒 1個
青椒 1個
白胡椒粉 2ml
料酒 15ml
生粉 2g
色拉油 2ml
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備食材，太多了，基本都在配料表裡寫齊了，在步驟圖裡每樣所需的東西也會提到的，最主要的馬蘇裡拉乳酪一定要準備好，我用的是百吉福的已經刨好絲的馬蘇裡拉乳酪。
  • 步驟 2/9
    把食材洗乾淨，西紅柿切成小塊，洋蔥切小丁，蒜籽剁成末，青紅椒切成絲，還有半個洋蔥也切成絲，魷魚切成圈，蝦是菜場好心的攤主剝好去除了蝦線的，我用鹽搓洗了幾遍，洗淨瀝乾水份，放鹽，澱粉，白胡椒粉，蔥姜，一點油抓拌均勻後醃製了兩個小時，魷魚放黃酒，鹽，料酒，黑胡椒粉，蔥姜同樣也醃製了兩個小時。蝦與魷魚放冰箱冷藏。
  • 步驟 3/9
    接下來準備比薩餅皮，把麵粉放進麵包機裡，用量勺分別挖出糖，鹽，酵母放進麵粉裡。
  • 步驟 4/9
    加入清水，啟動揉麵程式，用手揉的話也一樣，需要揉成光滑細膩有彈性的麵糰。
  • 步驟 5/9
    揉好的麵糰加入橄欖油後繼續啟動揉麵程式，揉至麵糰能拉開形成透光的膜。接下來麵包機啟動發酵程式。也可以放在烤箱內發酵，放上一碗溫水，室溫下蓋上保鮮膜自然發酵也可，麵糰發至2到2.5倍大即可。
  • 步驟 6/9
    麵糰發酵需一個小時，現在開始做比薩醬料，鍋子燒熱後放油，油溫七成熱時加入洋蔥爆香，變色後加入蒜泥煸炒。
  • 步驟 7/9
    加入番茄煸炒至完全軟爛出沙狀態。
  • 步驟 8/9
    放入番茄醬繼續翻炒。
  • 步驟 9/9
    放入鹽，糖，比薩草炒勻，放入半碗清水，燒開後小火慢燉20分鐘。
小貼士

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釋出於 2019-02-22
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