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香脆酥口茶葉蝦
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興奮watt
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時間:30分鐘-1小時
食材
對蝦 適量
鐵觀音 適量
白酒 適量
黑胡椒粉 適量
蔥 適量
姜 適量
生抽 適量
鹽 適量
橄欖油 適量
生粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    茶葉用開水衝開；
  • 步驟 2/9
    把對蝦處理一下，剪掉蝦鬚，去掉泥腸；
  • 步驟 3/9
    生薑和蔥白切成細末後放入蝦中；
  • 步驟 4/9
    把蔥打結後放入蝦中；
  • 步驟 5/9
    放入一勺白酒，小半勺鹽；
  • 步驟 6/9
    撒入黑胡椒粉，一勺左右的生抽；
  • 步驟 7/9
    倒入前面泡好的茶葉水；
  • 步驟 8/9
    把蝦浸泡醃製半個小時；
  • 步驟 9/9
    擠掉茶葉裡多餘的水分，放入兩勺橄欖油攪拌茶葉；
小貼士

1.用空氣炸鍋最大的好處是油用的少了，熱量降低了，原來要用很多的油來炸食物，這樣會很浪費；

2.原來做這道菜的時候茶葉和蝦都要放入很多的油的炸，而現在我只要在茶葉裡放入兩勺的橄欖油即可；

3.茶葉選擇沒那麼講究，龍井，鐵觀音都可以，量是平時泡茶的5倍用量左右，一定要用開水泡開茶葉；

3.在醃製的時候我放了鹽，黑胡椒粉和生抽，量比平時做食物適當多放一點，，為了讓蝦入味，也可以在其背部剪開，因為後面沒有再放鹽；

4.在蝦外面裹上薄薄的一層生粉是讓其在炸完後表面會形成細小顆粒，讓其口感更好；

5.中間記得要把食物籃拉出來一次，把茶葉和蝦攪拌，這樣表面的生粉透過攪拌摩擦，會形成細小的顆粒。

釋出於 2018-11-14
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