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薄荷蝦煎
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月光族uphold

蝦最好用新鮮的活大蝦，我們這地兒吃個蝦不容易啊，只好用了冰凍的對蝦。簡單的一點調味帶出蝦的鮮甜味，咬一口滿滿的蝦肉，還有淡淡的薄荷香氣。

時間:10-30分鐘
食材
冰鮮對蝦 10尾
新鮮薄荷葉 幾片
鹽 少許
胡椒粉 少許
糖 少許
油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    蝦選大蝦，不要選小蝦米哈。
  • 步驟 2/6
    大蝦去頭去沙線去殼，5只蝦仁用刀拍扁，然後用手在盆裡摔打成蝦膠，千萬別用機器打，要用手不停摔打，直到有粘性就可以了。另外5只蝦仁保留完整待用。
  • 步驟 3/6
    新鮮採摘的薄荷葉，洗淨切碎
  • 步驟 4/6
    在蝦膠裡放少許的鹽，一點糖，一點胡椒粉，切碎的薄荷葉，一起拌勻。分成5份，壓成圓餅型，上面放一個完整的蝦仁。打好的蝦膠會有粘性，能粘住蝦仁。
  • 步驟 5/6
    平底鍋放少許油，燒熱後放入蝦餅，兩面煎成金黃就可以了，吃的時候可以蘸蔥薑汁，也可以直接吃。
  • 步驟 6/6
    去掉的蝦頭呢，清洗乾淨用來煮冬瓜湯，也是非常美味的哈！
小貼士

1:能用新鮮的活大蝦最好。2:不喜歡薄荷味道的可以換作小香蔥。3:蝦膠不用加料酒不加澱粉

釋出於 2018-09-14
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