海鮮湯年糕 - 海鮮湯年糕的做法,海鮮湯年糕怎麼做好吃,海鮮湯年糕的家常做法 - 京細菜譜

海鮮湯年糕

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時間:10-30分鐘

食材

年糕 580g

蒜苗 180g

荷蘭豆 180g

白米蝦 260g

牡蠣 240g

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/9

河南豆去筋，冬筍、豆腐乾切筷子粗條，香菇切片，蛋皮切約1釐米寬8釐米長，蒜苗切蔥花狀，辣椒切圈，牡蠣挑去雜質洗淨，白米蝦洗淨備用！
步驟 2/9

年糕放冷水浸泡一會兒
步驟 3/9

坐鍋燒熱下花生油燒辣下牡蠣，白米蝦翻炒一分鐘給料酒翻炒一分鐘
步驟 4/9

給豆腐乾，冬筍翻炒3分鐘
步驟 5/9

給年糕翻炒五分鐘
步驟 6/9

注入開水沒過年糕為限，一直悶煮
步驟 7/9

湯剩三分之一時給河南豆，蒜苗梗，小米辣，鹽巴，雞粉翻炒一分鐘
步驟 8/9

關火，給蒜苗葉炒勻出鍋！
步驟 9/9

這是四個人的量，人少可以少煮些！

小貼士

油溫小貼士～

溫油，也稱為三四成熱。油溫在100度左右，此時油麵泛起白泡，無聲響和青煙。

溫熱油，也稱為五六成熱，油溫在150度左右，此時油麵向四周翻動，略有青煙升起，這種油溫最適合煎，軟炸等。

熱油，也稱為七八成熱，油溫在200度左右，此時油麵的翻動轉向平靜，青煙四起並向上衝，這種油可適用於炸。

烹。炒。氽等烹調方法。

烈油，也稱為九到十成熱，油溫在300度左右，即將到燃點，僅適用於爆菜。

釋出於 2018-06-01