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油爆河蝦
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聽菡誰予琴亂

夏季裡吃蝦，真是便宜又肥美，蝦也特別的壯，市場上現在有明蝦，基圍蝦，糟蝦還有河蝦，個個是活蹦亂跳，新鮮的很。蝦的烹飪方法何其多，不同的蝦也有適合它的烹飪方法，像今天的河蝦，除了鹽水一大經典方法之外，油爆亦是無比的美味。飯店裡燒油爆蝦可能會多一個步驟，就是將蝦入油鍋油炸，家裡就甭費那事了，不健康還麻煩~炒的時候多放些油，一樣的好吃。

時間:10-30分鐘
食材
新鮮帶籽河蝦 適量
薑絲 少許
姜花 少許
鹽 少許
生抽 1湯匙
老抽 1湯匙
糖 3湯匙
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烹飪步驟
  • 步驟 1/3
    河蝦清洗乾淨，剪去蝦頭及蝦鬚；姜切絲，蔥切蔥花。
  • 步驟 2/3
    鍋中多放些油燒熱，放入薑絲翻炒出香味，接著放入瀝乾水分的河蝦大火翻炒，顏色變紅後，依次調次1湯匙生抽，1湯匙老抽，3-4湯匙白糖，一點點的鹽翻炒至湯汁略收幹。
  • 步驟 3/3
    撒上蔥花裝盤即可。
小貼士

蝦最好帶籽，一定要處理乾淨

釋出於 2018-09-07
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