Name: 油爆河蝦
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 河蝦 250克; 生抽 10克; 料酒 5克; 白胡椒粉 3克; 白糖 4克; 雞精 3克; 姜 8克; 蒜 8克; 蔥 5克; 食用油 適量

油爆河蝦

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油爆河蝦是用爆的烹飪方式，所以殼脆肉嫩，味道鮮美

時間:10-30分鐘

食材

河蝦 250克

生抽 10克

料酒 5克

白胡椒粉 3克

白糖 4克

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烹飪步驟

步驟 1/9

河蝦洗淨，剪去蝦的須和蝦的腳
步驟 2/9

碗中放入生抽，料酒，白胡椒粉，白糖和雞精，做成味汁
步驟 3/9

把蒜和姜分別切成蒜末和薑末
步驟 4/9

切蔥
步驟 5/9

油溫燒至七成熱，把河蝦放入，翻炒幾下就準備出鍋
步驟 6/9

爆完的河蝦出鍋待用
步驟 7/9

鍋中留底油，把蒜末和薑末炒香
步驟 8/9

把河蝦再次放入鍋中
步驟 9/9

緊接著，立馬倒入味汁，翻炒幾下

小貼士

1)用爆的烹飪方式做油爆河蝦油溫很重要。油溫一定要達到七成，這樣蝦放入油鍋中，因為脫水的原理使蝦殼瞬間變脆，然後把河蝦快速撈出，以防蝦肉變老

2)製作味汁時，生抽本身就有一定的鹹度，所以可以不用放鹽

釋出於 2019-02-13

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