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油爆河蝦
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無光盲途秋雁

這個季節河蝦真滴很少見，除了小龍蝦就是這種小河蝦，這小河蝦生命力極強，菜市場來回一小時，到家倒出來還有活蹦亂跳滴，分享一道本幫菜吧，油爆蝦，連蝦殼都能一起嚥下去的，享受美食的同時還能補足鈣質。

時間:10分鐘內
食材
河蝦 300g
油 適量
生薑 適量
料酒 適量
生抽 適量
白糖 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    河蝦洗淨
  • 步驟 2/14
    剪去蝦鬚
  • 步驟 3/14
    用適量料酒醃製一小時後撈起瀝乾水分
  • 步驟 4/14
    準備生薑片和蔥段
  • 步驟 5/14
    先把醬汁調好，4調羹清水，2調羹生抽
  • 步驟 6/14
    適量的白糖加入調成醬汁待用
  • 步驟 7/14
    鍋內倒油，油溫5分熱先下入生薑片爆香
  • 步驟 8/14
    再下入蝦油爆
  • 步驟 9/14
    油爆至外殼酥脆後馬上撈起，把倒出，留著炒蔬菜很香的。
  • 步驟 10/14
    利用鍋內底油下入蔥花和生薑片爆香
  • 步驟 11/14
    倒入調好的醬汁燒開
  • 步驟 12/14
    把蝦回鍋
  • 步驟 13/14
    大火燒至醬汁全部收幹後熄火
  • 步驟 14/14
    上桌，鮮味只有入口才知真諦！
小貼士

整個烹飪過程，油爆最為關鍵，小河蝦很嫩，油爆過長就吃不到肉質的美味了，所以，一般在一分鐘後，自己吃一個，如果外殼酥脆了，就馬上撈起。

釋出於 2019-08-28
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