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藕帶熗河蝦
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繁華葬悲情昆峰

在朋友圈發了這道菜後，很多北方的朋友表示沒有吃過甚至沒有見過藕帶，其實藕帶就是膨大前的藕。所以還是南方的朋友比較有福氣，在這個季節裡藕帶、梔子花、南瓜花紛紛上市，咬一口滿嘴的脆嫩芬芳，真是無上的饕餮。這道酸辣的藕帶熗河蝦帶著滿滿的鍋氣來到你的面前，不光是米飯殺手，也是絕佳的下酒菜。

時間:10-30分鐘
食材
藕帶 300克
河蝦 150克
小米椒 三個
獨頭蒜 半個
生薑 三片
香菜 兩根
白酒 少許
料酒 一勺
醋 一勺
白糖 少許
花椒 適量
食用油 適量
生抽 兩勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    藕帶洗淨斜切成段。
  • 步驟 2/9
    河蝦洗淨，蒜切片、姜切絲、米椒切絲。
  • 步驟 3/9
    炒鍋燒熱，把河蝦倒入翻炒，注意這個翻炒是不放油的，用鍋溫把水氣烘乾。
  • 步驟 4/9
    另起鍋，油燒熱，轉小火放入花椒爆香。
  • 步驟 5/9
    棄花椒不用，繼續保持小火，加入姜、蒜和辣椒絲煸出香味。
  • 步驟 6/9
    轉大火，將藕帶投入翻炒。
  • 步驟 7/9
    烹入少許白酒，蓋蓋燜十五秒，再淋入一勺料酒，蓋蓋燜十五秒。
  • 步驟 8/9
    調入生抽、糖翻炒上色，臨出鍋前烹入一勺醋，再加入香菜段翻炒收汁即可食用。
  • 步驟 9/9
    撰寫製作步驟
小貼士

烤制的時候注意，要按自家烤箱的效能來調節。

釋出於 2018-09-14
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