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皮皮蝦
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overthrow劉邦

小時候對於中秋的記憶就是張著嘴巴，等著姥姥把剝好的皮皮蝦送到嘴裡，伴著家人的寵溺吃到香噴噴的蝦，就是一種不可言喻的幸福。長大了對於中秋的記憶就是一桌子好吃的，大家舉杯共飲，談天說地。皮皮蝦，是三胖家每個中秋節不可或缺的美食，它寄託著我們小一輩人對姥姥的回憶，也寄託著一家人親情的永恆。

憑藉著對於皮皮蝦的回憶，三胖在中秋之際做了這道香辣皮皮蝦，慶祝中秋這個團圓的日子。美食對於每一個人來說都有一段回憶，三胖覺得有回憶的美食才是真正的美食，它濃縮著思念、寄託著愛意，它也許代表著他的親情，又或許象徵著她的愛情，總之：美食，情之切，愛之深。

時間:10-30分鐘
食材
皮皮蝦 2000g
鹽 適量
蠔油 少許
食用油 少許
幹辣椒 適量
雞精 少許
大蔥 適量
大蒜 適量
薑絲 適量
花椒 適量
八角 適量
桂皮 適量
葷香籽 適量
香菜 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    準備材料：皮皮蝦2斤蔥、姜、蒜、花椒、幹辣椒、八角、桂皮、葷香籽。
  • 步驟 2/8
    皮皮蝦事先放入冷水中浸泡一會，清洗乾淨。浸泡時最好在水中放些鹽，既可以起到消毒作用也可以讓皮皮蝦儘快吐沙以及髒東西。清洗完畢的皮皮蝦入蒸鍋蒸8-10分鐘取出備用。
  • 步驟 3/8
    油鍋燒熱八角、幹辣椒、花椒、桂皮、葷香籽等調料入鍋，烹出調料的香味，再放入蔥、姜、蒜等基礎調料熗出香味。
  • 步驟 4/8
    皮皮蝦入鍋，迅速翻炒均勻。
  • 步驟 5/8
    放入適量鹽調味。
  • 步驟 6/8
    趁著熗鍋的熱氣，倒入適量蠔油，快速爆炒。
  • 步驟 7/8
    放入雞精調鮮。
  • 步驟 8/8
    皮皮蝦不易燒的太久，否則會流失很多營養成分。全部調味料翻炒均勻，蝦爆出鮮香味道即可出鍋了，出鍋的時候記得新增一些香菜提鮮哦。
小貼士

蝦，肉質鮮美嫩滑，可清蒸可油悶也可醬燒。蝦具備非常豐富的營養價值，富含維生素A，可有效保護眼睛，緩解眼疲勞；蝦富含鎂元素，可以很好的保護人體的心腦血管系統，防止動脈硬化，所以心臟病、高血壓等人群建議多吃一些蝦。此外，蝦還是補鈣的食物，老人和小孩可以多吃。

釋出於 2018-12-26
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