迷你小法棍 - 迷你小法棍的做法,迷你小法棍怎麼做好吃,迷你小法棍的家常做法 - 京細菜譜

迷你小法棍

4.6萬熱度 26 收藏

負能量阿寧

關注

這道菜暫時還沒有介紹

時間:10-30分鐘

食材

麵包粉 200克

酵母 1克

鹽 2克

水 130克

烹飪步驟

步驟 1/9

將麵包粉和水混合均勻，靜置30分鐘；
步驟 2/9

靜置後的麵糰中，加入酵母揉勻；
步驟 3/9

加入鹽，繼續揉勻；
步驟 4/9

將麵糰揉至表面光滑後，揉圓放在案板上
步驟 5/9

每30分鐘摺疊1次，共摺疊3次；
步驟 6/9

摺疊3次後，將麵糰進行第一次發酵；
步驟 7/9

麵糰發酵結束後，將麵糰分成2份；
步驟 8/9

輕拍出大氣泡後，將麵糰上、下各三分之一處向內折，然後靜置鬆弛15分鐘；
步驟 9/9

拍出鬆弛後的麵糰中的氣泡，自上、下各三分之一處向內折，然後對摺，用手掌壓緊封口，搓成長條形；

小貼士

1、法棍外皮香脆，內部柔軟，是非常有嚼頭的麵包；

2、受個人烘焙條件限制，我們只能做出類似法棍的麵包，但做好了，口感依然很棒；

3、步驟1中將麵粉與水混合靜置，不僅可以使麵糰產生筋性，也有利於發揮麵粉的味道；

4、整形時要注意，只要壓出氣泡即可，不要用力揉麵；

5、二次發酵是室溫發酵，不需要放在烤箱中，也不需要加蓋溼布哦；

釋出於 2019-01-22