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迷你小批薩
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前方blind

迷你小披批薩的好處就是不但拿取方便，而且一次可以烤多種口味，做幾個鹹的再搭配幾個水果的做成甜的。按君之老師的方子做出的小批薩，餅底因高低粉的巧妙搭配，吃起來鬆軟可口;自制醬料香味地道純正，尤其是用了百吉福的馬蘇裡拉乳酪，奶香濃郁、拉絲效果極佳，讓你每吃一口都是幸福！

時間:1-2小時
食材
A~餅底： 適量
高筋粉 120g
低筋粉 30g
水 250g
鹽 1/2茶匙
糖 1茶匙
橄欖油 8g
酵母粉 1茶匙
B~披薩醬： 適量
西紅柿 160g
洋蔥 適量
蒜頭 1瓣
黑胡椒粉 1/4茶匙
披薩草 1/4茶匙
C~餡料： 適量
百吉福馬蘇裡拉乳酪 適量
彩椒 適量
蝦仁 適量
各種水果 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    除橄欖油以外的餅底材料混合，在不沾墊上揉至出筋。
  • 步驟 2/9
    加入橄欖油繼續揉。
  • 步驟 3/9
    揉到完全擴充套件，用手能拉出透明的薄膜就好了。
  • 步驟 4/9
    蓋好放在溫暖處發酵。我在暖氣房裡發了一個小時。
  • 步驟 5/9
    發麵的同時可以來做醬。西紅柿去皮切丁，洋蔥和蒜切末。不粘鍋內油熱後，放入洋蔥末和蒜末煸香。
  • 步驟 6/9
    加西紅柿丁繼續翻炒。
  • 步驟 7/9
    加水、披薩草、鹽、糖大火煮開後，蓋上蓋子小火燜煮20分鐘。
  • 步驟 8/9
    西紅柿已經軟爛了，開大火收去多餘水份，加黑胡椒粉，不停地翻炒至濃稠醬狀。
  • 步驟 9/9
    麵糰發至兩倍到兩倍半大小。
小貼士

1.馬蘇裡拉乳酪在使用過程中要注意，不要反覆解凍，否則會影響拉絲效果。2.前四個步驟可以用麵包機來完成。

釋出於 2018-10-29
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