jxcaipu logo
熱狗早餐包
5.9萬 熱度 22 收藏
successor堅強

熱狗包,很多人都愛吃。特別是小孩子。有面包有熱狗,再擠上沙拉醬,鹹甜的味道。超級符合小孩們的胃口。以前每次路過7-11便利店,孩子總想進去買個熱狗包吃吃。實話說,當時覺得也還可以。挺好吃。但當自己開始學會烘焙後,自己動手做出熱狗包時,就會覺得,自己做的才是真味道。完全無新增,完全真材實料。誰知道外賣的麵包加了多少新增劑。

做麵包,土司,甚至是排包,我都喜歡使用中種麵包法。第一覺得這個方法簡單,二來這個方法做出來的麵包超軟,放上三天,也還軟軟的。要知道外賣麵包不可能花那麼長時間去做麵包,他們能讓麵包軟乎乎,基本都是靠各種新增劑麵包改良劑的。那玩意兒吃多了,對身體不好。

十天半個月的,我就會做上這麼一盤。給孩子,給家人。當早餐,當點心。味道確實不錯。口感也是極好的。大家不妨可以動手試試。每個算下來成本只有不到2.5元。吃著放心。

時間:1-2小時
食材
中種材料:高粉 180克
牛奶 125克
酵母 1克
主麵糰材料:全蛋液 30克
煉奶 50克
高粉 80克
25克
3克
黃油(黃油提前室溫軟化) 20克
臺式烤腸 8根
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    把中種材料裡的酵母倒進牛奶裡,攪拌開了,靜置5分鐘,等酵母化了起泡時,跟高筋麵粉180克倒在一起,和成一個麵糰。蓋保鮮膜室溫發酵3個小時左右。(假如是晚上做,沒時間的話,就室溫發酵1個小時,再放冰箱隔夜。)
  • 步驟 2/9
    發酵好的中種麵糰揪成小塊放進麵包機(沒有面包機就用手和麵,會比較粘手。)依次加入主麵糰裡面的蛋液,糖,鹽,高筋麵粉80克,煉奶50克,酵母1克。麵包機和麵30分鐘,第10分鐘時投入軟化後的黃油。
  • 步驟 3/9
    如果手和麵的話,就像搓衣服那樣搓,摔打。搓到起筋時再加入黃油。我是喜歡把它和到這個出手套薄膜的狀態,感覺最好吃。如果懶,也可以不用出薄膜。
  • 步驟 4/9
    和好麵糰,繼續蓋溼布或是保鮮膜發酵到2倍大,取出來揉壓排氣。再分成8份。蓋保鮮膜鬆弛一下。
  • 步驟 5/9
    鬆弛好的麵糰擀開成橢圓面片。再從左到右捲起來。收口捏緊
  • 步驟 6/9
    再把麵糰捲到一根熱狗上面。捏緊收口。
  • 步驟 7/9
    全部做好後,放入烤箱,底下加盤熱水,發酵檔,發酵到二倍大。
  • 步驟 8/9
    取出來刷上一層全蛋液,再擠上沙拉醬。如果喜歡蔥香,也可以撒一層蔥花。
  • 步驟 9/9
    提前預熱烤箱。上下管180度,中層,烤18-20分鐘左右即可。
小貼士

1、南瓜和麵粉的含水量不同,所以可以根據實際情況酌情新增南瓜泥,或者也可以新增適量的水。

2、烘烤時間也要根據自家烤箱的具體溫度設定,不能照搬。

釋出於 2018-06-09
相關菜譜
寫評論