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百分百全麥麵包
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香蕉不耐那iii

參照君之的方子，稍作調整，少油少糖很健康。

時間:1-2小時
食材
全麥麵包粉 250g
鹽 3g
水 155g
酵母粉 3g
糖 9g
橄欖油 10g
燕麥片 一小把
水（刷表面） 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    水預留20g，其餘倒入廚師機，再加入全麥麵包粉，鹽、糖、酵母粉、橄欖油，注意鹽和酵母粉不要直接接觸。廚師機攪拌8-10分鐘，視麵粉乾溼度加入預留的水，揉至麵糰表面光滑即可，不需擴充套件。
  • 步驟 2/9
    取出的麵糰整成圓形，放入一個較大的容器，蓋上保鮮膜，放入烤箱並放入一碗溫水，發酵約1小時，發至兩倍大。
  • 步驟 3/9
    發好的麵糰排氣，分割成兩等份，揉圓。蓋上保鮮膜，靜置醒發15分鐘。
  • 步驟 4/9
    麵糰輕輕按扁，擀成橢圓形。
  • 步驟 5/9
    從長邊捲起，捲成長條形，收口輕輕捏緊。
  • 步驟 6/9
    麵糰收口朝下，放在墊了油紙的烤盤中。表面刷上一層水，靜置1-2分鐘，待麵糰表面發黏。
  • 步驟 7/9
    撒上燕麥片，放入烤箱，並放入一碗熱水，發酵40分鐘。
  • 步驟 8/9
    發好的麵糰圓滾滾的，因為看有人做了會開裂，所以其中一個用刀片割了三刀。
  • 步驟 9/9
    烤箱預熱，200度烤約20-25分鐘，至表面金黃即可。
小貼士

實際上，割包和沒割包的麵包烤出來狀態都很好。

釋出於 2018-06-10
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