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直接法奶香吐司
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吩頭嚼趁湃

這款吐司奶香濃郁，口感極其綿軟，配上各種口味的果醬都是百搭，無論是切片吃還是手撕都非常香甜軟糯。

時間:1-2小時
食材
新良高筋麵粉 250克
細砂糖 50克
奶粉 15克
牛奶 170克
耐高糖乾酵母 4克
鹽 2克
黃油 30克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    除黃油、鹽以外所有食材，到入廚師機揉成麵糰
  • 步驟 2/9
    麵糰揉至初級擴充套件階段，加入鹽、黃油
  • 步驟 3/9
    將麵糰揉至完全擴充套件階段
  • 步驟 4/9
    室溫一發至2倍大
  • 步驟 5/9
    分割麵糰初整形，鬆弛15分鐘
  • 步驟 6/9
    將麵糰排氣擀成牛舌餅
  • 步驟 7/9
    從上端向下卷
  • 步驟 8/9
    將麵糰整形後放入吐司模具
  • 步驟 9/9
    烤箱發酵功能溫度38度，溼度75%二發至模具9分滿
小貼士

1、用廚師機揉麵採用後油後鹽發

2、麵粉牌子不一樣吸水率也不一樣，液體的量根據自己用的麵粉實際情況加減

3、我用的柏翠烤箱，型號PE5456容量45升。每家的烤箱脾氣都不一樣，烘烤的溫度和時間根據實際情況隨時觀察調整。

5、烤至5分鐘時表面蓋錫紙，放置頂部上色過重

釋出於 2018-12-31
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