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紅茶餅乾
7.7萬 熱度 7 收藏
花顏與夏衛蔣

配方來自小島留味，大熱的一個日本烘焙師~

時間:1-2小時
食材
發酵黃油 100g
糖粉 42g
低粉 143g
蛋黃 11g
伯爵紅茶 多於4g
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    室溫軟化黃油中加入糖粉，用電動打蛋器攪拌均勻。攪拌至黃油微微發白後分二次加入打散的蛋黃。每次加入蛋黃後都要攪拌均勻，注意不要打發。
  • 步驟 2/8
    攪拌至光滑潤澤，然後篩入入低粉和碎紅茶，用刮刀用力攪拌。
  • 步驟 3/8
    將麵糰平均分為兩份，分別搓成大約15釐米長的棒狀。如果麵糰過軟，可以放入冰箱冷藏。直至軟硬適度。如果冷藏後過硬，可以用手掌輕輕按壓，調整到合適的軟度。
  • 步驟 4/8
    用保鮮膜把成形的麵糰包好，放入冰箱冷凍三小時以上。
  • 步驟 5/8
    在烤盤內鋪紙，烤箱預熱至170度，提前將麵糰從冰箱中取出，放置一段時間。然後在冷凍狀態下把麵糰放在細砂糖上滾動。使麵糰表面沾滿糖粒。
  • 步驟 6/8
    最後用鋒利的刀切成大約1.2釐米厚的切塊。
  • 步驟 7/8
    烤盤內鋪上油紙，將切好的餅乾間隔擺放，放入烤箱內烘烤15-20分鐘，直至餅乾略呈黃色，取出，然後輕輕將餅乾放在網架上面冷卻。(烘烤至餅乾周圍和底部略帶焦黃，中間部分基本無色為宜。烘烤到位後立即取出。)
  • 步驟 8/8
    小島的成品圖。
小貼士

喜歡甜的可以多放點糖，冷凍半小時，烤箱170度9分鐘

釋出於 2018-10-17
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