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果仁瑪格麗特
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瑪格麗特餅乾的全稱為：住在義大利特蕾莎的瑪格麗特小姐，英文名為 ：Italian Hardboiled Egg Yolk Cookies

時間:1-2小時
食材
黃油 100g
玉米澱粉 100g
糖粉 40g
花生碎 20g
熟蛋黃 2個
低筋麵粉 100g
核桃碎（開心果碎） 10g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    把黃油從冰箱拿出，放在室溫內自然軟化（不要用微波爐，暖氣，熱水等任何方式加熱），軟化至牙膏狀即 可。
  • 步驟 2/9
    在軟化的黃油中分三次加入糖粉，用電動打蛋器攪打至黃油顏色變淺，黃油與糖粉充分融合，且黃油比之前 稍蓬髮一點兒
  • 步驟 3/9
    將煮好的雞蛋黃放入篩網中，用勺子將蛋黃在篩網中碾碎成細茸，把蛋黃茸刮入黃油中用橡皮刮刀充分拌 勻。
  • 步驟 4/9
    將低筋麵粉和玉米澱粉混合篩
  • 步驟 5/9
    花生用清水浸泡十幾分鍾，外面那層的紅色包衣特別好去除。把去除了包衣的花生和核桃一起剁碎
  • 步驟 6/9
    把過篩入的麵粉和切碎的果仁，加入黃油中拌成鬆散狀，然後裝入保鮮袋 中，隔著袋子捏成團，然後放入冰箱冷藏室30分鐘。
  • 步驟 7/9
    30分鐘後將麵糰取出，稍稍回溫3分鐘
  • 步驟 8/9
    搓成若干個小球，放在鋪有不粘布的烤盤中，用手指在小球中間 垂直按下，使四周出現自然的裂痕，放入預熱好的烤箱中層，用170度的溫度，烤約15分鐘左右。
  • 步驟 9/9
    烤好的瑪格麗特
小貼士

熟雞蛋黃，使口味和口感更加酥香。煮雞蛋時，水開後煮到10分鐘，這樣蛋黃老一點，冷卻後比較好碾壓成茸。 普通的瑪格麗特餅乾，是沒有果仁的。如果你家裡沒有，也可以不放。或者，你喜歡其他口味的果仁，也可以替換掉我配方中的這兩種。比如杏仁，榛子等味道都很好。按壓瑪格麗特餅乾，一定要用垂直90度的力度，按壓下去才好看，四周的龜裂也漂亮，如果角度偏了，餅乾的薄厚不均勻，烤出來後，影響美觀，也影響口味。

釋出於 2018-07-22
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