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薑糖瑪格麗特
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爛自安家掣

瑪格麗特餅乾以簡單0失敗著稱，這次嘗試加冰糖薑片，風味特別。

時間:30分鐘-1小時
食材
低筋麵粉 100g
玉米澱粉 100g
黃油 100g
細砂糖 40g
鹽 1g
冰糖薑片 30g
雞蛋 2個
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    原材料大合影（漏了細砂糖）
  • 步驟 2/9
    把冰糖薑片切成細末，同時燒水煮白水蛋。
  • 步驟 3/9
    黃油室溫軟化後加糖和鹽，用打蛋器打至顏色變淺，呈羽毛狀。
  • 步驟 4/9
    把白水蛋蛋黃剝出，用勺子按壓擠過篩網
  • 步驟 5/9
    把低筋麵粉和玉米澱粉篩入，和黃油攪拌均勻，呈鬆散的碎粒狀。
  • 步驟 6/9
    倒入糖姜沫，用手揉搓成麵糰。
  • 步驟 7/9
    揉好的麵糰質地應該比較幹，但是可以成型。用保鮮膜包好冷藏1小時。
  • 步驟 8/9
    冷藏好後，把麵糰分成8g左右的小球，擺在烤盤上。順便預熱烤箱，220度5分鐘。
  • 步驟 9/9
    小球都擺好後，用手指依次壓扁。
小貼士

1、糖薑末剁碎些，避免影響酥鬆的口感。

2、餅乾不用壓得太扁，邊緣微微裂開比爆裂更可愛，而且整個餅乾的成熟度也更一致。

3、和麵一定要用手，手掌的溫度可以讓黃油和麵粉更好的融合。

釋出於 2018-06-29
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