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巧克力花兒餅乾
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纏繞monopoly

最初設定，它本是一個小球兒，蘸上濃醇巧克力醬，圓嘟嘟也許更可愛

製作時魂飛天外去了，等到壓出花兒形狀時才頓醒，也不管了，反正它有迷人的地方

在麵糰的黃油中加入了葡萄籽油，攪打黃油時呈現細膩順滑的乳霜狀

它會使口感更飽含滋潤而又不油膩，不幹硬

而在加入蛋液時也更能快速吸收均勻，不會分離也無需分次加蛋液

麵糰整合後隨自己喜歡的造型進行整形來烘烤

需要攤涼至微溫時再蘸上融化的巧克力醬，巧克力醬在隔水融化時需用溫水

切記不要一直加熱鍋內的水，遇熱過度會使巧克力結粒

這樣就算再重新隔水融化也是於事無補，只能取巧克力重來了

冬天巧克力醬很容易就凝固，所以這過程必須加點速度，堅果莓幹需事先準備好

如果巧克力醬實在太快凝固，也可以再用溫水稍微攪一下就能恢復至流動狀態

時間:30分鐘-1小時
食材
低筋麵粉 80克
杏仁粉 20克
無鹽黃油 30克
糖粉 35克
鹽 1克
蛋黃 1個
葡萄籽油 12克
香草精 2克
蔓越莓 適量
腰果 適量
杏仁 適量
開心果仁 適量
黑（白）巧克力 40克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    黃油切小塊軟化後攪打順滑，加入葡萄籽油攪打均勻混合，黃油會非常順滑，顏色稍微變得白些，但不需要打發（沒有葡萄籽油就用普通無味的食用油）
  • 步驟 2/9
    加入糖粉和鹽攪拌均勻（細砂糖在混入時有時並不能全部融合於黃油中，所以建議用糖粉更能混合均勻）
  • 步驟 3/9
    加入1個蛋黃，攪拌混合至無分離現象（很容易就混合，無需分次加入）
  • 步驟 4/9
    滴入香草精，攪拌後黃油呈現細膩的乳霜狀態
  • 步驟 5/9
    將低筋麵粉和杏仁粉過篩加入到黃油霜中，輕壓拌至無干粉，整成麵糰，入冰箱冷藏30-1小時左右至麵糰不粘手較成型狀態（這樣會比較好擀）
  • 步驟 6/9
    冷藏後的麵糰取出用擀麵杖擀成0.5cm的厚度
  • 步驟 7/9
    用花型餅乾模按壓出形狀（按手邊有的模具來製作造型就可以，如果沒有餅乾模具，也可以直接切成方塊）
  • 步驟 8/9
    全部按壓出餅乾胚後襬放入烤盤內，每塊中間需間隔距離，防止烘烤時粘合在一起
  • 步驟 9/9
    烤箱預熱170度，中層烘烤12-15分鐘左右，取出放至微溫
小貼士

1.烘焙時間和溫度是我實際使用的溫度和時間，如果有參考這個食譜的一定要根據自己家裡的烤箱溫度調節。

2.餅乾的大小可以改變，由此烘焙時間和溫度也相應做改變。

3.軟質巧克力我實際使用的是榛子巧克力醬。

釋出於 2019-01-06
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