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手指餅乾
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靜若繁花成

今年閨女過生日，做蛋糕奶油不夠裱蛋糕的，正好又趕上過年期間，快遞休息，不能在網上買奶油，於是想了一個辦法，在蛋糕周圍圍上手指餅乾，這樣就減少了奶油的用量，勉強夠蛋糕夾心用量。那次是第一次做手指餅乾，做完發現手指餅乾也挺好吃的，它既可以做蛋糕裝飾，也可以平時當零食吃。

時間:10-30分鐘
食材
低筋麵粉 70克
雞蛋 2個
蛋黃用細砂糖 20克
蛋白用細砂糖 30克
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    蛋黃中加入20克細砂糖。
  • 步驟 2/9
    用手動打蛋器打勻。
  • 步驟 3/9
    篩入30克低粉。
  • 步驟 4/9
    用矽膠刀翻拌均勻備用。
  • 步驟 5/9
    蛋白分次加入30克細砂糖進行打發，打發至蛋白提起有挺而有力的尖角。
  • 步驟 6/9
    取一半蛋白霜倒入蛋黃糊中。
  • 步驟 7/9
    用翻拌的手法翻拌均勻。
  • 步驟 8/9
    再篩入剩下的40克低粉。
  • 步驟 9/9
    用翻拌的手法翻拌均勻。
小貼士

1. 加入麵粉混合時會感覺比較乾和粘，混合時注意混勻。

2. 烤盤沾的話可以墊油紙。手指餅乾很容易沾烤盤。

釋出於 2018-09-14
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