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手指餅乾
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醉笑三千席醉兒

以前我做過一款無任何新增劑的蛋黃餅乾，深受朋友們喜愛，今天呢，帶來一款類似的味道：手指餅乾，非常適合小寶寶吃，當然，這款手指餅乾還很適合孩子的小手拿！

其實做這種小餅乾，頂多也就半小時時間，但是，換來的卻是沒有任何新增劑，可以讓孩子放心吃，咱這半小時是不是很值得呢？”

時間:10-30分鐘
食材
雞蛋 2個
低筋麵粉 50g
白砂糖 30g
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    所有材料。
  • 步驟 2/9
    蛋黃、蛋白分開盛入無水無油的容器中，將30g白砂糖分3次加入蛋白中：用電動打蛋器攪打出大泡，加入部分白砂糖；當蛋白變得很細膩時再次加入白砂糖繼續攪打；當蛋白能出現花紋時加入白砂糖繼續攪打，當提起打蛋器會有彎鉤出現時加入剩餘的白砂糖繼續攪打。
  • 步驟 3/9
    直到提起打蛋器時是直尖，蛋白打發結束。
  • 步驟 4/9
    蛋黃用打蛋器打至變濃稠，顏色變淺，體積膨大。
  • 步驟 5/9
    將一半蛋白和一半過篩後的低筋麵粉放入蛋黃糊中，用刮刀翻拌勻。
  • 步驟 6/9
    剩下的蛋白和低筋麵粉倒入拌好的蛋黃糊中，一起翻拌勻。
  • 步驟 7/9
    翻拌勻的麵糊比較有質感，濃稠合適。
  • 步驟 8/9
    將麵糊裝入裱花袋中，裱花袋剪開約2cm的口子，將麵糊擠到墊了油紙的烤盤中，放入預熱好的東菱烤箱中，180度，烤15分鐘左右。
  • 步驟 9/9
    成品。
小貼士

1、我這個配方適合不喜太甜的人，因為糖的含量很少，但是因為糖含量少，所以烤的時候需要低溫慢烤，烘乾水分，要不然烤出來不酥。

2、裱花袋可以用保鮮袋代替。

3、晾涼的手指餅乾容易吸潮，所以晾涼後要密封儲存。

釋出於 2018-11-15
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