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女巫手指餅乾
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玩籃球

貓陪媽媽外出遊玩了半個月，自月餅季後，已經一個多月沒有上傳作品了。不是沒有做，恰恰相反，做了很多，但是沒有時間整理唉，以後慢慢補吧。明天就是萬聖夜了，好吧，貓一直一直以為萬聖節指的就是十月三十一日，但是，它是十一月一日。很固執的認為了N多年呵呵。有點驚悚的手指餅乾來啦！

時間:30分鐘-1小時
食材
低筋麵粉 220克
普通雞蛋 一隻約55克
無鹽黃油 100克
糖粉 60克
大杏仁 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    將軟化好的黃油加入糖粉，先用刮刀按壓一下（避免飛濺），使黃油和糖粉初步混合。再用電動或手動打蛋器打發。
  • 步驟 2/6
    室溫的蛋液，分多次少量的慢慢加入黃油中，繼續打發，每一次充分融合後再加下一次。全加完以後再打發兩分鐘。
  • 步驟 3/6
    篩入麵粉，用刮刀拌均勻至無干粉。後面成團可以下手哈。蓋保鮮膜靜置二十分鐘。
  • 步驟 4/6
    取適量的麵糰，搓成比手指略細的長條狀，在一端用杏仁沾少許水或蛋液按壓一下做指甲。用塑膠刮板豎直按下紋路做出關節的樣子。
  • 步驟 5/6
    5小心的用刮板將手指平移到鋪了油紙的烤盤中，擺放整齊，兩隻之間要留出空間，因為烤制時手指會有少許膨脹。
  • 步驟 6/6
    烤箱預熱五分鐘，上火160，下火150，中層烤制時間25分左右。
小貼士

1、38L烤箱約一大烤盤的量，當然大小粗細不同，個數不同。

2、黃油的處理和打發以前也有講過，注意是軟化不是液化。天氣熱儘量不要軟化太過，而且打發時下面可以隔冰來降低溫度。反之，可以隔溫水。當然如果室溫適宜就正常室溫操作就可以了。蛋液要常溫，一定要多分幾次，少量的加入，不然容易油水分離。

3、大杏仁安裝時沾少許水或蛋液再按壓，是為了避免烤好後脫落。

4、烤制的溫度時間靈活。

釋出於 2018-12-04
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