手指餅乾
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荀伊人淡雅淚
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提拉米蘇必須配手指餅乾。這是君之前輩的方子，只是個人覺得有點甜，減了點糖量。自己寫一份步驟是為了自己檢視方便，同時也便於我的同事們檢視
時間:30分鐘-1小時
烹飪步驟
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步驟 1/9
蛋黃和蛋白分離，蛋白放入無水無油的容器內 -
步驟 2/9
蛋白打到粗泡狀加5g糖
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步驟 3/9
打到細泡狀再加5g糖
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步驟 4/9
打到乾性發泡，就是提起蛋白出現短小直立的三角
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步驟 5/9
蛋黃加10g糖
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步驟 6/9
攪打均勻，蛋黃顏色稍變淺即可
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步驟 7/9
蛋黃糊加入蛋白內
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步驟 8/9
翻拌均勻，不要畫圈攪拌以免消泡
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步驟 9/9
過篩入低粉
小貼士
喜歡烤的上色輕點就16分鐘。
捏出不規則形狀會更好看。
釋出於 2018-11-27
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