jxcaipu logo
桔子糖霜餅乾|畫了一個圈圈，因為我等不及桔子熟了
8萬 熱度 25 收藏
痛撓疑邑讕

勾勒，勾勒出一個圓，不是太陽的輪廓，因為這個夏天太陽賴在我們頭頂太久了。

勾勒，勾勒出一個圈，是桔子的輪廓，彷彿勾勒出桔子就能勾來清涼的秋風了。

勾勒出桔子，再勾勒出瓤瓣、桔絡，勾勒出它俏皮外表下的成熟心路。

桔子熬過了烈日的烘焙，終於快熟了，雖然它口口聲聲要秋天，又說了很多關於夏天的壞話，但它不是真的討厭夏天，因為，它用了整個夏日的陽光為自己著色。

不是每段人生都抹了糖霜，生活有苦有甜，可正是那些或好或壞的滋味，勾勒出了你有別於他人的輪廓。

你好，獨一無二的你！

時間:1-2小時
食材
黃油 100g
香草精 2g
糖粉 350g
低筋麵粉 250g
蛋白 35g
雞蛋 1個
食用色素 紅色、綠色、金黃色各適量
高筋麵粉 適量（作面撲用）
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    【製作餅乾胚】將恢復至室溫的黃油（100g）、香草精（2g）、糖粉（100g）加入盆中，攪拌至麵糊發白。
  • 步驟 2/9
    將攪拌過的雞蛋（1個）分兩次加入， 攪拌均勻。
  • 步驟 3/9
    加入過篩後的低筋麵粉（250g），並用橡皮刮刀壓拌均勻。（加入低筋麵粉後，要將麵粉攪拌至橡皮刮刀可以立柱即可，不要過度攪拌。）
  • 步驟 4/9
    將面胚團成一團,用保鮮膜將面胚包住，放入冰箱中醒30分鐘至1個小時。
  • 步驟 5/9
    在案板上撒上乾粉（高筋麵粉，做面撲用），擺上面胚，用擀麵杖擀至4mm厚。
  • 步驟 6/9
    面胚擀至平整後，用餅乾模具壓出圓形，留出間隔將面胚擺在烤盤中，用牙籤在面胚上均勻紮上小孔，防止烤制中膨脹變形。
  • 步驟 7/9
    用170℃的溫度烤制12分鐘，烤制完成後，放在餅乾冷卻架上放涼。
  • 步驟 8/9
    【製作糖霜】用170℃的溫度烤制12分鐘，烤制完成後，放在餅乾冷卻架上放涼。
  • 步驟 9/9
    把糖霜分成4個小碗，分別在小碗中加入食用色素（黃色、綠色、紅色、白色原色），製作出想要的顏色，分別裝入裱花袋中，並用剪刀剪開裱花袋嘴。
小貼士

糖霜的硬度用糖粉和蛋白的加減進行調整。（如果感覺糖霜偏硬，可適量加入蛋白；如果敢拒絕糖霜偏軟，可適量加入糖粉。注意：糖霜用於畫線、點、圖案的時候，要做的硬一點。標準是用打蛋器挑起時，會留下線條的痕跡的硬度。糖霜用於大面積塗抹時，要做的軟一些。標準是用打蛋器挑起時，留下的線條會慢慢地消失。）

釋出於 2018-09-08
70
相關菜譜
寫評論