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抹茶六葉霜糖餅乾
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時間:1-2小時
食材
低筋麵粉 85克
油 40克
糖粉 50克
蛋黃 1個
抹茶粉 15克
泡打粉 1/2小勺
粗砂糖 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    黃油室溫軟化，加入糖粉；
  • 步驟 2/9
    攪打至微微發白；
  • 步驟 3/9
    分次加入打散的蛋黃，攪拌均勻；
  • 步驟 4/9
    低筋麵粉、抹茶粉、泡打粉混合篩入碗中；
  • 步驟 5/9
    拌勻後揉和成光滑均勻的麵糰；
  • 步驟 6/9
    擀開成0.4CM的片，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏30分鐘，取出用心形餅乾切刻出餅乾坯；
  • 步驟 7/9
    去除多餘的麵皮，只留下心形餅乾坯；
  • 步驟 8/9
    取出餅乾坯，逐一放入裝有粗砂糖的小盤中打個滾，使兩面都粘上粗砂糖；
  • 步驟 9/9
    每六片一組整齊的排入烤盤；
小貼士

1.室溫較高時，擀開的麵皮較軟，成形後的餅乾坯很難不破壞形狀的從矽膠墊下取下，所以刻好形狀後去除多餘麵皮，連同矽膠墊一同放入冰箱速凍1分鐘，即可讓餅乾坯快速變硬，然後就可以比較方便的取下，如果操作到一半時餅乾坯再次變軟，可重新放入冰箱急凍即可；

2.多餘麵皮可重新揉和後再次擀開，重複步驟7-10操作即可；

3.表面的砂糖一定要是粗砂糖，才不會在烘烤過程中輕易溶化。

釋出於 2019-02-16
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