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蔥香曲奇餅乾
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一隻吃魚貓
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時間:30分鐘-1小時
食材
無鹽黃油 65克
低筋麵粉 175克
鹽 3.5克
糖粉 42克
清水 45克
玉米油 45克
蔥花 35克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    黃油提前從冰箱裡取出軟化，香蔥洗淨瀝乾水，切成細細的蔥末；
  • 步驟 2/9
    黃油用電動打蛋器慢速打發，
  • 步驟 3/9
    再加入糖粉和鹽，繼續攪拌
  • 步驟 4/9
    黃油顏色變淺，體積膨大時，加入色拉油；
  • 步驟 5/9
    中速攪打，待油充分與黃油混合好後，加入清水，攪拌成乳狀就可以，
  • 步驟 6/9
    加入蔥花，
  • 步驟 7/9
    攪拌均勻，
  • 步驟 8/9
    篩入低筋麵粉，
  • 步驟 9/9
    攪拌刀攪拌均勻就可以，
小貼士

黃油要充分軟化再打發，要不然會造成麵糊偏硬，比較難擠，剛烤好後的曲奇餅乾是軟的，千萬不要去移動，等涼了就會很酥脆了，沒吃完的曲奇餅乾要及時放鐵盒裡存放，以免受潮後變軟。

曲奇花紋的消失，降低曲奇麵糰的延展性，就能保證曲奇的花紋烤的時候不消失，還有就是進入烤箱的時候溫度偏低，建議做好預熱，以180度進入烤箱，待定型後可以降低至160度直到完全成熟。曲奇烤制時間短，容易烤糊，最後幾分鐘一定要在旁邊看著，烤到自己喜歡的上色程度後即可拿出來。

釋出於 2019-01-05
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