1、做餅乾坯的時候建議用糖粉，我用的砂糖溶解不了，烤好後的餅乾會出現斑點狀，口感也還有砂糖的顆粒感，當然，我喜歡這種口感；

2、蛋清是生的，但是高糖加檸檬汁有抑菌的作用，不必太在意；

3、檸檬汁我用了新鮮的檸檬現擠，也可以選擇瓶裝的，甚至還可以用白醋取代；

4、糖粉我是用攪拌機的研磨杯現打的，買的會有澱粉成分，不方便直接食用；

5、擀麵片的時候儘量一次擀到夠大，若每次只擀一兩個而回收邊角料再反覆擀，麵糰會越來越硬；

6、、刻餅乾的時候可以壓緊模具左右輕晃兩下，讓餅乾與邊沿脫離開來，輪廓清晰；

7、烘烤結束前可以拿筷子輕輕戳一下邊角料，硬就表示烤好了，否則可以降低溫度，延長烘烤時間；

8、糖霜的濃稠度把握就是看流動性，紋路3秒左右消失最理想，太稠了表面會不平滑，太稀了會流下邊沿；

9、畫花可以使用相應的噴花模，我專門買了，但是尺寸不是十分吻合，也沒有固定框架，不如徒手好操作。