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鮮肉月餅
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撒嬌

夜空的月亮越來越圓，中秋的韻味也越來越濃。“每逢佳節倍思親”，在中國人民心中，中秋節等同於春節，都象徵著團團圓圓。

今年的中秋節，對於我來說，還有一個重大的意義。髮菜譜以來過的第一個中秋節，第一次學著做月餅。。。

中秋節各地的習俗都不同，但是月餅是無一例外的共同存在。和親朋好友共聚一團，賞月，品月餅，也不失為一件樂事。。。

豬油早在幾個月前，爸媽就給我們備好了；做麵包時，留下了許多面粉；剛攪好的肉餡；看來《鮮肉月餅》是勢在必行了。~\(≧▽≦)/~啦啦啦。。。。

時間:30分鐘-1小時
食材
(水油皮)普通麵粉 150g
(水油皮)豬油 60g
(水油皮)細砂糖 25g
(水油皮)純淨水 42g
(油酥)普通麵粉 100g
(油酥)豬油 50g
(鮮肉餡)豬肉 225g
(鮮肉餡)細砂糖 20g
(鮮肉餡)蜂蜜 1大勺
(鮮肉餡)熟白芝麻 1/2大勺
(鮮肉餡)香油 10ml
(鮮肉餡)生抽 1/2大勺
(鮮肉餡)料酒 1小勺
(鮮肉餡)鹽 5g
(鮮肉餡)薑末 1小勺
(鮮肉餡)蒜末 1小勺
(表面裝飾)全蛋液 1勺
(表面裝飾)白芝麻/黑芝麻 2勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    將水油皮的配料，全部放入麵包桶，揉成光滑的麵糰；不用麵包機也可以，用雙手揉麵也很快的；
  • 步驟 2/9
    揉好的麵糰，覆上保鮮膜，靜置幾分鐘；
  • 步驟 3/9
    將油酥裡的配料，也揉成光滑的麵糰，也覆上保鮮膜，靜置幾分鐘；
  • 步驟 4/9
    肉餡提前備好，將鮮肉餡的配料全部混合；
  • 步驟 5/9
    將肉餡攪拌上勁，使其有粘性；
  • 步驟 6/9
    將水油皮油團、油酥麵糰分別分成8等分，搓圓，靜置鬆弛15分鐘備用；
  • 步驟 7/9
    將水油皮丸子，壓扁，擀圓，包入油酥丸子；
  • 步驟 8/9
    像包湯圓那樣收口；
  • 步驟 9/9
    將收口的丸子，用擀麵杖擀成長橢圓形，從下往上捲起來；
小貼士

1、面片反覆擀開，捲起，烤出來的月餅比較酥；

2、月餅包入肉餡的時候，封口不要粘到肉餡，否則不好收口；

釋出於 2019-02-06
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