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咖啡伴侶——馬卡龍
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靜謐lump

很多時候我們都說要愛自己多一點。

但是，慢慢自己的生活就會被這些繁雜瑣碎的小事情填滿了。

有的時候，你猛地抬頭才會發現自己幾個月前種的小種子已經發芽好久了。

生活真的缺少發現精彩的心境和愛自己的意識了。

愛自己， 就從下午茶開始吧（做法附帶甘納許的製作）

時間:1-2小時
食材
蛋白 30g
砂糖 30g
杏仁粉 38g
糖粉 46g
甘納許餡：牛奶 50g
黑巧克力 50g
檸檬汁 3g
黃油 40g
蛋黃 1個
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備材料
  • 步驟 2/9
    杏仁粉與糖粉混合過篩，備用
  • 步驟 3/9
    蛋白加入白糖打至硬性發泡，提起打蛋頭能拉出尖角即可
  • 步驟 4/9
    把過篩好的粉類分兩次加入蛋白霜中，翻拌均勻
  • 步驟 5/9
    翻拌成有光澤，且能呈現綢帶狀麵糊的狀態即可
  • 步驟 6/9
    拌好的麵糊裝入裱花袋，擠在矽膠墊上，放在通風、乾燥處晾乾表皮，表皮不黏手，感覺有一層稍硬的皮即可烘烤
  • 步驟 7/9
    放入預熱好的烤箱烘烤，上火130度，下火150度，烤20分鐘即可（使用長帝電烤箱CKTF-32GS製作）
  • 步驟 8/9
    蛋黃放碗裡用蛋抽打散，加入牛奶攪拌均勻
  • 步驟 9/9
    放到電磁爐上加熱至牛奶沸騰，離火
小貼士

1、蛋白一定打發到位，寧可打幹性一點也不能太溼，乾性發泡即為打蛋器提出來有堅挺的尖鉤

2、擠好的小圓餅，一定要放置等表面幹皮，不黏手才可以烘烤

3、馬卡龍餡料可以做檸檬奶油霜，巧克力奶油霜或者是酸甜的果醬類等

釋出於 2019-02-27
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