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泡芙
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第一次做泡芙，還是自己第一次品嚐泡芙，沒有在中間加入淡奶油，而是在上面淋上巧克力，覺得味道也很讚了。做好沒吃完的泡芙，我分別用兩種方法放密封盒儲存，一種是室內，一種是冰箱冷藏，第二天品嚐後發覺，放冰箱冷藏過的口感比室內的好，室內儲存的已經是軟軟的了，而放冰箱的依然是外面酥脆的。泡芙皮的方子參考了大宮的。

時間:1-2小時
食材
冷水 100克
黃油 40克
蛋液 103克
低筋麵粉 50克
鹽 適量
巧克力 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    黃油加上冷水、鹽小火至黃油融化。
  • 步驟 2/9
    關火，將麵粉倒入（提前過篩）
  • 步驟 3/9
    用刮刀將其攪拌按壓均勻
  • 步驟 4/9
    再用小火加熱，並不停攪拌至麵糊有光澤
  • 步驟 5/9
    將泡芙麵糊放到另一個盆裡，待溫度降到40度
  • 步驟 6/9
    分次加入蛋液，每次吸引後才加（方子裡的蛋液量僅供參考）
  • 步驟 7/9
    直至刮刀挑起的麵糊形成倒三角即可
  • 步驟 8/9
    將泡芙糊裝入裱花袋中
  • 步驟 9/9
    在不粘烤盤上擠入形狀
小貼士

1、蛋液量僅供參考，分多次加入，形成倒三角即可。

2、吃不完的放密封盒冰箱冷藏儲存。

3、烤箱溫度和時間僅供參考，看各自烤箱脾氣而定。

4、歡迎關注我的新浪號：廣東海之韻

釋出於 2018-10-24
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