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蛋卷酥
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舊情話綺梅

一時興起又敗了一個模子，開始自制蛋卷酥，大受娃們歡迎。自制蛋卷酥密封的不嚴的話很容易受潮不酥，超市賣的開封很久都一樣酥脆，心中疑惑不解。還是自己做的更放心。

時間:10-30分鐘
食材
無鹽黃油 100g
低筋麵粉 100g
全蛋 250g
糖 60g
鹽 1.5g
熟黑芝麻 15g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備所有原料。
  • 步驟 2/9
    黃油、糖、鹽投入盆中，隔水加熱、將黃油化開。從熱水中取出、稍稍放涼、將雞蛋磕入，每磕一個攪拌均勻。
  • 步驟 3/9
    雞蛋全部加完攪勻後，倒入低粉。
  • 步驟 4/9
    稍稍拌勻，麵糊過篩。
  • 步驟 5/9
    過篩後面糊加黑芝麻攪勻。
  • 步驟 6/9
    準備一副乾淨的棉手套。
  • 步驟 7/9
    燃氣灶開中火，加熱蛋卷模到八成熱，倒一勺麵糊。
  • 步驟 8/9
    壓緊模子把手，大概10秒後翻面，再加熱15秒。
  • 步驟 9/9
    開啟模子，顏色微黃就可以捲了。
小貼士

1、麵糊稍稀一點沒關係，有利於蛋卷更薄脆。2、沒有黑芝麻可以用白芝麻代替，都沒有那就都省略吧。3、剛開始做的時候少放麵糊，以免溢位，然後再根據煎出的蛋餅大小稍加調整。4、帶好手套防燙，蛋餅煎好，要迅速捲起，稍一遲疑就變蛋餅酥了。5、沒有模子的親就用平底鍋做吧、賣相稍差、味道一點都不會遜色的。

釋出於 2018-11-18
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