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蜜豆蛋撻
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蜜豆甜味適中，作為蛋撻主料非常適合。蛋撻口感很細膩，外層酥脆，裡層嫩滑，趁熱吃更好吃。

時間:1-2小時
食材
蛋撻皮 8個
淡奶油 90克
牛奶 70克
蛋黃 2個
細砂糖 35克
低筋麵粉 9克
自制蜜豆 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備好所有食材
  • 步驟 2/9
    牛奶、淡奶油和細砂糖倒入奶鍋，攪拌均勻
  • 步驟 3/9
    開小火邊加熱邊攪拌至白砂糖完全融化，馬上關火，將混合液放涼
  • 步驟 4/9
    蛋清蛋黃分離
  • 步驟 5/9
    將蛋黃攪拌均勻
  • 步驟 6/9
    倒入牛奶中攪拌均勻
  • 步驟 7/9
    篩入低筋麵粉
  • 步驟 8/9
    劃z字攪拌均勻
  • 步驟 9/9
    將蛋撻液過篩兩遍
小貼士

水果建議用質感柔軟的水果，比如像草莓和藍莓這樣的漿果、芒果和櫻桃等等，不建議用水份過多的水果。蛋奶凍可以用檸檬餡替代。

釋出於 2018-08-29
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