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八寸全蛋海綿蛋糕
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Xerm-

經典款蛋糕，滿滿的蛋香～

時間:10分鐘內
食材
雞蛋 5個
色拉油 35g
牛奶 35g
食用鹽 2g
低筋麵粉 130g
白砂糖 110g
水飴 5g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    雞蛋加細砂糖、水飴和鹽混合均勻。隔溫水加熱至蛋液達到40度左右。
  • 步驟 2/7
    中速打發到濃稠變白，提起打蛋頭蛋糊的紋路不消失。
  • 步驟 3/7
    分兩次篩入低筋麵粉，翻拌均勻。
  • 步驟 4/7
    牛奶和植物油稍微混合，取少量麵糊混合均勻。
  • 步驟 5/7
    倒回剩餘麵糊中翻拌均勻。
  • 步驟 6/7
    倒入八寸活底模，震出大氣泡。放入160的預熱好的烤箱烤1小時左右。
  • 步驟 7/7
    成品～
小貼士

水飴能讓蛋糕溼潤，但是也可以省略，糖的量不建議減少。

隔溫水加熱是為了讓蛋更容易打發，但是我個人感覺用電動打蛋器或廚師機的話區別不大。

釋出於 2018-12-15
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