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6寸裸蛋糕一枚
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無光盲途秋雁

裸蛋糕已經流行一陣子了

食材
蛋黃 30g
蛋清 55g
低筋麵粉 50g
細砂糖（放入蛋清） 30g
細砂糖（放入蛋黃） 12g
純牛奶 30g
色拉油 25g
鮮奶油 200g
細砂糖（放入鮮奶油） 20g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    蛋清55g加入30g糖進行打發，直到樹立起尖角（如圖）
  • 步驟 2/7
    打蛋黃，不用打發，就平時炒雞蛋前打雞蛋那樣就可以，用筷子即可～
  • 步驟 3/7
    加入低筋麵粉，加入純牛奶，用刮刀進行攪拌。直到攪拌均勻
  • 步驟 4/7
    乘1/3蛋白到蛋黃糊裡，從底部往上翻，不要劃圈。
  • 步驟 5/7
    將步驟四倒入剩餘蛋白裡，依舊從下往上翻～成為麵糊～最後倒入6寸模具中～烘烤40分鐘，160度～烘培期間不要開啟烤箱，切記！
  • 步驟 6/7
    烤好後，立馬拿出倒扣在烤網上，直到完全冷卻，切記！一定要完全冷卻。冷卻後，將戚風切3片即可～
  • 步驟 7/7
    鮮奶油加入20g糖，打至奶油狀，即不流動就可以～塗抹在戚風上，然後放上水果即可，每層都如此。因為是裸蛋糕，塗抹奶油隨性發揮即可，不需要規規矩矩～
釋出於 2018-11-28
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