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大理石紋輕芝士蛋糕
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森眸暖光

芝士的綿軟

時間:1-2小時
食材
奶油芝士creas cheese 200g
細砂糖（加入芝士） 20g
細砂糖（加入蛋清） 40g
動物性鮮奶油 5g（裝飾材料）
雞蛋 2個
低筋麵粉 25g
裝飾材料：黑巧克力 10g
消化餅乾 100g（餅底）
黃油 50g（餅底）
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備好所有材料
  • 步驟 2/9
    把消化餅乾用擀麵杖擀碎
  • 步驟 3/9
    把擀碎的消化餅乾加入軟化後的黃油攪拌均勻
  • 步驟 4/9
    把攪拌均勻的消化餅乾放入6寸蛋糕磨具裡壓實備用
  • 步驟 5/9
    奶油乳酪里加入糖和雞蛋黃，用打蛋器打至順滑無顆粒
  • 步驟 6/9
    加入過篩的低筋粉用攪拌器打均勻
  • 步驟 7/9
    放入淡奶油攪拌均勻，鮮奶油不要一次加完，分幾次加一邊加一邊攪拌
  • 步驟 8/9
    蛋清要用無油無水的容器，分三次加入細砂糖打至可以拉出彎彎尖角
  • 步驟 9/9
    打到這樣子就可
小貼士

1、烤芝士蛋糕都是用水浴法，這樣可以防止蛋糕開裂，保持蛋糕溼潤的口感。

2、加入烤盤中的一定要是熱開水。

3、如果沒有巧克力，也可以用可可粉或者咖啡粉加入一定的檸檬汁調開，然後擠出大理石的花紋。

4、餅乾底的厚薄可以根據自己的口味按比例增減。

釋出於 2018-07-08
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