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腰果磅蛋糕
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弟怰古元英雲

磅蛋糕也稱為4分之一蛋糕，由四種主材料每樣都是一樣份量結合烘焙而成。因為用了大量的黃油，所以蛋糕腰果的奶味十分香濃，在其中加了蔓越莓炭燒味的腰果，吃起來會有另一種風味。據說放3天以後口感最好，但是因為我做的份量比較小，所以一天就被吃光光了。成品上色都剛剛好，學廚的12方形連模也是剛好合適放入30升的烤箱，下次嘗試大模具，烤出一排小T桖~

時間:1-2小時
食材
低筋粉 100克
雞蛋液 90克
黃油 100克
幼砂糖 100克
泡打粉 1克
腰果 30克
蔓越莓 20克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備好材料，黃油提前拿出室溫軟化
  • 步驟 2/9
    幼砂糖倒入黃油內，如果覺得粗糙可以用料理機打成糖粉
  • 步驟 3/9
    用刮刀壓勻
  • 步驟 4/9
    用打蛋器打發到體積增大，顏色發白
  • 步驟 5/9
    雞蛋液分5次加入，每次都要打勻
  • 步驟 6/9
    最後的狀態很蓬鬆
  • 步驟 7/9
    低筋粉混合泡打粉，過篩入黃油內
  • 步驟 8/9
    翻拌均勻至有光澤
  • 步驟 9/9
    腰果切小，和蔓越莓一起拌入麵糊
小貼士

1.原方使用的是普通黃油，使用發酵黃油口感更香；

2.液體新增到最後攪拌時會出現油水分離，在加入粉類攪拌後會消失，無需過份在意；

3.烘烤溫度請依自家烤箱靈活調整。

釋出於 2018-08-14
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