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腰果磅蛋糕
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溫柔的高韻祁

磅蛋糕也稱為4分之一蛋糕，由四種主材料每樣都是一樣份量結合烘焙而成。因為用了大量的黃油，所以蛋糕腰果的奶味十分香濃，在其中加了蔓越莓炭燒味的腰果，吃起來會有另一種風味。據說放3天以後口感最好，但是因為我做的份量比較小，所以一天就被吃光光了。學廚的12方形連模也是剛好合適放入30升的烤箱，下次嘗試大模具，烤出一排小T桖~

時間:30分鐘-1小時
食材
幼砂糖 100克
黃油 100克
低筋粉 100克
雞蛋液 90克
泡打粉 1克
腰果 30克
蔓越莓 20克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    準備好材料，黃油提前拿出室溫軟化
  • 步驟 2/13
    幼砂糖倒入黃油內，如果覺得粗糙可以用料理機打成糖粉
  • 步驟 3/13
    用刮刀壓勻
  • 步驟 4/13
    用打蛋器打發到體積增大，顏色發白
  • 步驟 5/13
    雞蛋液分5次加入，每次都要打勻
  • 步驟 6/13
    最後的狀態很蓬鬆
  • 步驟 7/13
    低筋粉混合泡打粉，過篩入黃油內
  • 步驟 8/13
    翻拌均勻至有光澤
  • 步驟 9/13
    腰果切小，和蔓越莓一起拌入麵糊
  • 步驟 10/13
    拌勻，長帝烤箱上下管170度預熱
  • 步驟 11/13
    把蛋糕糊放入模具內，放入烤箱中層上下管170度烤30分鐘左右即可
  • 步驟 12/13
    出爐，如果想要裂的好看可以烤制15分鐘的時候取出用沾水的刀劃一下，就會裂開好看的紋路。出爐放涼裝保鮮袋放入冰箱冷藏儲存，2-3天口感已經很好了
  • 步驟 13/13
    成品
小貼士

1.幼砂糖可以換成糖粉。成品會更細膩

2.黃油用發酵的，香味更濃

釋出於 2020-03-12
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