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家庭版黑森林
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麴運鋒炒

很喜歡黑森林。。就試著自己做。。按照個人喜好及顧及到小朋友，不是很甜。。但是我自己是覺得很夠了。。哈哈哈

時間:1-2小時
食材
雞蛋 3個
色拉油 25g
牛奶 25g
朗姆酒 10g
細砂糖 適量（放淡奶油裡）
可可粉 10g
低粉 40g
淡奶油 適量
巧克力 適量
黑加侖 草莓 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備所有材料及工具。。做一個六寸的可可戚風
  • 步驟 2/9
    原來有做過蛋糕所以省略了蛋糕胚的圖片：1、蛋白蛋黃分開，保證打蛋盆無油無水。2、蛋白打到粗泡加入10g糖，打到有紋路再加10g糖，再打到溼性發泡再加10g糖，打到乾性發泡，拉出打蛋器能成直立小尖角。3、蛋黃加入糖攪拌均勻，不需要打發，加入色拉油攪拌均勻，加入朗姆酒，牛奶攪拌均勻，篩入低粉和可可粉攪拌均勻即可。4、撈1/3蛋白進蛋黃糊。。翻拌均勻。再1/3蛋白，再均勻，然後把所有蛋黃糊倒到蛋白裡，再拌均勻。碎碎念：一定從下往上翻拌，不要打圈，否則消泡。最後拌勻後如圖
  • 步驟 3/9
    烤箱預熱150度。。進去後調整到120度烤25分鐘。等爬的差不多了溫度升至150度烤熟。大約再10分鐘。Tips：每家烤箱不同。。溫度掌控也不同。所以需要磨合。。自己的烤箱自己最清楚
  • 步驟 4/9
    烤完了，出爐倒扣。。放涼。。放涼了再脫模哦。。
  • 步驟 5/9
    把蛋糕胚均勻切成三片
  • 步驟 6/9
    淡奶油糖打發，打到比較硬的狀態
  • 步驟 7/9
    第一層鋪上淡奶油。鋪上草莓片
  • 步驟 8/9
    加一層蛋糕片再鋪上奶油加上提子肉
  • 步驟 9/9
    最後一層蛋糕蓋上，整個塗滿奶油。不用很平整
小貼士

因為小朋友我直接用了鮮水果。其實可以用罐頭。或者用乾果，乾果用朗姆酒浸泡一夜。。味道也會非常好

釋出於 2018-07-20
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