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翻糖玫瑰花和翻糖小蛇
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剩蛋老人羽

兒子生日的前幾天特意做了幾朵翻糖玫瑰花和翻糖小蛇，給他的生日蛋糕裝飾所用

時間:30分鐘-1小時
食材
幹佩斯 適量
橙色色素 適量
蛋清 適量
綠色色素 適量
黃色色素 適量
翻糖工具 一套
牙籤 20根
白油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備材料
  • 步驟 2/9
    取適量幹佩斯加入色素揉勻，如果幹佩斯太乾可以加少許蛋白揉軟。取一小團幹佩斯揉成水滴狀，長度為花瓣模具的直徑。用牙籤在水滴底部插入做為花蕊備用。
  • 步驟 3/9
    取一塊幹佩斯在揉麵墊上抹少許白油，用擀麵杖擀扁成1mm厚薄片，用花瓣模具壓出三片花瓣
  • 步驟 4/9
    第一片：每個花瓣向下按出凹形
  • 步驟 5/9
    把按好的花瓣中間部分抹水，從牙籤底部插入花芯，把第一瓣包住花芯，跳過一片花瓣，用下一花瓣包住花芯，再跳過一片花瓣包住花芯，如此重複包好。
  • 步驟 6/9
    第二片：第一，第三和第四瓣花瓣用模具在海綿墊上往下按出凹型，第二和第五瓣反向按出凹形，從正面中心按下凹形，花瓣中間部分抹水，從牙籤底部插入，兩片凹的花瓣先固定好，再調整餘下三片包住花芯
  • 步驟 7/9
    第三片：全部按凹，翻面，中心部位按凹，抹水
  • 步驟 8/9
    從牙籤底部插入，整理好最下層花瓣
  • 步驟 9/9
    取一小塊綠色色素揉勻的幹佩斯，擀成薄片，用模具壓出花形
小貼士

翻糖花和小蛇做好後，常溫放置數小時後，待其乾透即可使用。

釋出於 2018-09-04
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