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玫瑰花糖
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玫瑰糖是雲南大理地區一種傳統食品，在這裡世代居住的白族人在每年的4-5月份採摘自己房前屋後的食用玫瑰花瓣，製作成玫瑰糖，然後做成各種點心的餡料，或者新增到各種冷飲中食用。

時間:30分鐘-1小時
食材
玫瑰花 2000g
紅糖 2000g
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    買來的玫瑰花朵處理去花萼和花蕊，晾乾，最好是不漂洗，不沾水。如果要洗的話一定要將水瀝乾。
  • 步驟 2/5
    這是處理下來的玫瑰花蒂、花萼和花蕊，沒什麼用途，我是覺得紅綠黃的樣子好看，就算扯下了花瓣也很香，打算曬乾了做香包。
  • 步驟 3/5
    玫瑰花瓣切碎。
  • 步驟 4/5
    加入紅糖末，紅糖是甘蔗做成的原糖，和鮮花放在一塊等同於保鮮劑，所以不用再另外新增什麼酒和防腐劑之類的了。
  • 步驟 5/5
    玫瑰花和紅糖的比例是1：1，也就是我用的兩公斤玫瑰花添加了兩公斤紅糖。拌勻以後要緊壓進瓶裡，為防汁水溢位，不能放滿，大概要留一寸的瓶口。
小貼士

1、瓶子也是不能沾水，最好是用有顏色的瓶子，放在避光通風的地方，發酵大概15天就可以吃了，我用的是透明玻璃瓶，所以放在冰箱裡，要慢慢發酵。

2、玫瑰花也可以搗碎，我用的是切碎的辦法。

釋出於 2019-09-11
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