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處女秀的南瓜饅頭&玫瑰花
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慈祥contrast

自小,就是吃米飯長大的,對面食,非常的不感興趣;也就是來南方工作後,才慢慢的接觸一些麵食,但大多數都是在外面買一些回來吃吃。自從把爸媽接到一起生活後,想吃麵食的時候,都是媽媽動手做,我頂多就是打打下手,呵呵。8月的作業,跟隨導師學習了3道菜,就是最後的一道麵食,怎麼的,也得給完成了,拿上一回全勤獎,呵呵。。。孃親上週就回老家了,沒有人指導,重複研究了好幾回萬山紅導師的方子。雖說是第一回親自上陣,但憑作自身的聰明勁,加上導師的詳細步驟,愣是給做出來了,呵呵,對,自處應有掌手,送出自已的,嘻嘻嘻~~~(LZ很厚臉皮,有木有~~~)南瓜,這個時節最多了,對於挑南瓜,不是很在行,用的還是孃親走之前,留在家中的,很甜,很粉,成品中之加了一點點的糖和鹽,卻很暄軟,滿滿的清香味。順手又給造了幾朵玫瑰花,形狀不一,各有不同,個人感覺也蠻漂亮的。。。

時間:1-2小時
食材
南瓜 350g
2g
酵母 5g
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    南瓜洗淨切皮。
  • 步驟 2/15
    切薄片。
  • 步驟 3/15
    上蒸鍋,蒸熟後,取出用勺子壓碎,放涼待用。
  • 步驟 4/15
    麵粉500 g,過稱後倒入料理盆中。
  • 步驟 5/15
    倒入酵母5 g拌勻。
  • 步驟 6/15
    接著倒入糖和鹽,拌勻。
  • 步驟 7/15
    分批加入徹底放涼的南瓜泥.
  • 步驟 8/15
    揉成光滑的麵糰。
  • 步驟 9/15
    蓋上溫布,發酵至2倍左右大。
  • 步驟 10/15
    發酵好的麵糰,稍揉成。
  • 步驟 11/15
    分小份,整形,二次再發酵.一屜饅頭。
  • 步驟 12/15
    分小份,整形,二次再發酵.一屜玫瑰花。
  • 步驟 13/15
    水開後上蒸鍋,蒸20分鐘。
  • 步驟 14/15
    熄火再虛蒸3~5分鐘。
  • 步驟 15/15
    暄軟,黃燦燦的饅頭和玫瑰花就新鮮出爐了!
小貼士

1:各種麵粉的吸水量不同,故南瓜泥的加入,需慢慢加入,份量自行調整,太乾的話,可加適量水。

2:二次發酵很關鍵,長胖一半就可以了,避免發酵過頭喲。

3:精靈做的饅頭, 酵母是在加麵粉中的;也可放在南瓜泥中,但南瓜泥是放涼或溫熱的,溫度過高,會破壞掉酵母中的活性成分,導致發酵不成功。

釋出於 2023-05-11
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