jxcaipu logo
KT翻糖立體蛋糕
8萬 熱度 30 收藏
玩籃球

從收到學廚KT模時就一直有想做一個立體的KT蛋糕，昨晚終於還是拔草了。日本火烈鳥和服，裸色搭配今年的流行馬卡龍色，我們的KT貓也要流行色，跟進潮流呢！

時間:10分鐘內
食材
低筋麵粉 190克
牛奶 72克
黃油 47克
水飴 10克
細砂糖 180克
雞蛋液 270克
白芸豆沙 200克
翻糖膏 300克
色素 黑、紅、綠
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    牛奶和黃油一起稱好
  • 步驟 2/9
    全蛋和細砂糖一起放入乾淨的打蛋盆內
  • 步驟 3/9
    手動打蛋器攪拌均勻
  • 步驟 4/9
    隔水加熱至蛋液40度後離火，一邊加熱一邊攪拌
  • 步驟 5/9
    加入玉米糖漿，拌勻
  • 步驟 6/9
    電動打蛋器高速打發蛋液，滴落的蛋液呈現'8'字不易消失，轉低俗整理氣泡，大概1分鐘
  • 步驟 7/9
    篩入低筋麵粉，上下翻拌至無干粉
  • 步驟 8/9
    牛奶黃油隔水融化，保持40度左右
  • 步驟 9/9
    隔刮刀倒入黃油牛奶混合物，同樣翻拌的手法混合蛋糕糊，麵糊呈現細膩光滑的絲綢狀
小貼士

1、泡打粉不要省略，否則甜甜圈都就不會那麼胖鼓鼓的那麼可愛了

2、蛋液要分次加入，加入後每次都要攪打均勻

3、烤箱溫度僅作參考

4、本配方為一個12連迷你甜甜圈模具的量

釋出於 2018-09-09
17
相關菜譜
寫評論