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牛油果瑪芬
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金酒檸

在優食匯買的牛油果，到貨全是熟透了，就急著要消耗牛油果。 牛油果含多種維生素、豐富的脂肪和蛋白質，鈉、鉀、鎂、鈣等含量也高。豐富的脂肪中不飽和脂肪酸含量高達80%，為高能低糖水果。在世界百科全書中，牛油果被列為營養最豐富的水果，有“一個牛油果相當於三個雞蛋”、“貧者之奶油”的美譽。在臺灣，牛油果被人親切地稱為“幸福果”，口感綿密細緻，有著淡淡的香味，還可以止咳、化痰、清燥。

時間:1-2小時
食材
牛油果 2個
低筋麵粉 280g
雞蛋 3個
玉米油 60g
糖 50g
葡萄乾 70g
椰蓉 適量
純淨水（或者朗姆酒） 60ml
小蘇打 3g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    70g葡萄乾用60g純淨水泡一下。
  • 步驟 2/9
    熟透的牛油果兩個，重638g，從中間切開，去核，取得431g果肉。
  • 步驟 3/9
    果肉用勺子壓成泥。
  • 步驟 4/9
    3個雞蛋，50g玉米油，50g白糖入打蛋盆，攪打均勻。
  • 步驟 5/9
    放入牛油果泥，葡萄乾連水一起倒入，拌勻。
  • 步驟 6/9
    篩入280g低粉，3g小蘇打粉，攪拌均勻。
  • 步驟 7/9
    裝杯，6,7分滿即可。
  • 步驟 8/9
    撒上少量椰蓉，烤箱180度預熱，中層，17—20分鐘。
  • 步驟 9/9
    美味出爐！
小貼士

1.給小孩吃的話就儘量用純淨水，不要用朗姆酒了。 2.這個量做了40—45g杯的22杯，要減少的話可根據比例減量。 3.烤箱溫度可根據自己的烤箱控制，每個烤箱都有它的脾氣。

釋出於 2019-01-31
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