jxcaipu logo
五瓣花小清新蛋糕
10萬 熱度 17 收藏
醉笑三千席呂

五彩斑斕的韓式裱花蛋糕，美的讓人都捨不得下口。我也是韓花迷之一，但是奶油霜的味道，少量可以，太多會覺得有些膩，所以做了這款五瓣花蛋糕。這個蛋糕底用的是8寸拜拜蛋糕（也就是7寸中空的量）的胚子。拜拜蛋糕，太好吃了，做過一次以後，就一直在用。

時間:1-2小時
食材
低粉（拜拜蛋糕） 100g
色拉油（拜拜蛋糕） 40g
蛋黃（拜拜蛋糕） 85g
蛋白（拜拜蛋糕） 170g
白砂糖（拜拜蛋糕） 85g
牛奶（拜拜蛋糕） 70g
奶油霜 適量
色素 適量
淡奶油 1升
糖 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    色拉油40g與牛奶70g混合後攪拌均勻
  • 步驟 2/9
    然後加入蛋黃，攪拌均勻
  • 步驟 3/9
    低粉100g，過篩後加入蛋糊中，翻拌均勻後放一邊備用。
  • 步驟 4/9
    打發蛋白，85克糖分三次加入蛋白，蛋白打至中性偏幹（拉出彎鉤狀）
  • 步驟 5/9
    取1/3蛋白加入到蛋黃糊中，用刮刀切拌均勻，再將麵糊全部倒入剩餘的蛋白中，用刮刀切拌均勻。翻拌好以後入模。
  • 步驟 6/9
    烤箱預熱170度，下層40分鐘，注意蓋錫紙，大家各自按照家裡烤箱溫度調整。把模具輕輕在桌子上震幾下，把裡面的大氣泡震出，一些可以看到的氣泡，如果沒震掉，可以用牙籤輕輕劃幾下，然後在左右輕晃搖均勻。蛋糕烤好晾涼後脫模。
  • 步驟 7/9
    把蛋糕分割，按照自己的喜好，分成3片或者4片都可以
  • 步驟 8/9
    準備好夾心用的水果
  • 步驟 9/9
    打發奶油，蛋糕+奶油+水果+奶油+蛋糕，這樣的擺放順序。夾層用的奶油，打硬點沒關係，但是抹面用的奶油一定不能過硬，不然會越抹越粗糙。抹面抹好後冷藏。冷藏後，用小抹刀，在溫水裡浸一下，再修飾下表面，讓蛋糕表面更光滑。
小貼士

抹面和裱花，單純在菜譜上，真的沒有多少可以說的，關鍵還是要多做多練。我做的也不完美，還要學習的地方有很多很多。有興趣的朋友，可以關注我微博芋仔媽咪，有些裱花的資料，可以發給你們，大家一起交流進步。

釋出於 2018-07-21
196
相關菜譜
寫評論