軟餡巧克力蛋糕
4.9萬 熱度
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溫柔的高韻祁
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時間:1-2小時
烹飪步驟
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步驟 1/9
準備材料.量好使用克數 -
步驟 2/9
將黃油.巧克力.可可粒.蜂蜜放碗裡隔熱水加熱
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步驟 3/9
進行攪拌..至完全熔化均勻.溫度保持在40°C左右..
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步驟 4/9
這時我們來做蛋白霜.將蛋白.上白糖放盆裡.用電動打蛋器打發至發泡.打到硬挺起尖角的程度..
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步驟 5/9
將另外一份上白糖.蛋黃加入步驟2中攪拌勻稱..注意保持溫度..以免麵糊緊縮..
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步驟 6/9
加入一半分量的蛋白霜..迅速混合..不用完全攪拌均勻..
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步驟 7/9
將低筋麵粉.杏仁粉.可可粉混合篩入步驟6
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步驟 8/9
換用刮刀從下往上大幅度翻動混合..直至粉粒消失..
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步驟 9/9
加入剩下的蛋白霜
小貼士
模具先塗抹一層溶化的黃油.放冰箱裡冷藏到凝固待用..這樣特別好脫模
釋出於 2019-02-11
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